Retrouver la pêche en janvier

Que ce soit l’effet du marathon de repas copieux pendant les fêtes, la reprise du travail ou encore le manque d’ensoleillement qui perdure, janvier s’impose comme le mois de la fatigue, des virus (dont la fameuse gastro qui profite de nos organismes fatigués) mais aussi comme le mois des bonnes résolutions ! Commençons donc 2015 avec un  programme de remise en forme. Comme à notre habitude, vous trouverez ci-dessous des astuces alimentation et plantes.

Réhabiliter la soupe du soir…

Je vous propose une recette de soupe détoxifiante et de prévention-santé. Elle va vous apporter les différents ingrédients naturels et bénéfiques pour la santé contenus dans les légumes qui entrent dans sa composition.

Elle ne se conserve pas plus de trois jours au réfrigérateur. Ce que je fais : je la prépare en quantité pour la semaine, et je la congèle par portions. Cela fait gagner du temps.

 Recette de base :

• Chou vert frisé coupé en menus morceaux /Potimarron/Courgette
• Carottes et/ou tomates
• Poireaux
• Navets
• Ail et oignon
• Cresson alénois ou cresson de fontaine
• Brocoli
• Céleri branche et/ou fenouil (qui supprime d’éventuels ballonnements dus au chou)

En fin de cuisson, ajouter des herbes aromatiques et des épices :

• Basilic ou estragon
• Persil ou cerfeuil
• Noix de muscade, curcuma ou gingembre

Je n’ajoute pas de féculents (pomme de terre, pois ….). Et, pour varier les plaisirs, je conserve la diversité des légumes mais j’en modifie les proportions.

 

S’aider avec les plantes

Je peux vous proposer des plantes qui vont renforcer le système digestif dont le bon fonctionnement va avoir un effet positif pour lutter contre les infections.

Le romarin qui a la particularité de fleurir toute l’année va favoriser le drainage digestif.C’est une herbe aromatique appréciée. Vous pouvez le prendre en infusion à la fin du repas : 1 cuillerée à café pour un bol d’eau bouillante. Couvrir. Laisser infuser 5 minutes.

Voici une tisane, agréable au goût, à prendre à la fin des repas :

• Romarin feuilles          20g
• Mélisse feuilles            40g
• Menthe feuilles            40g

1 c à café pour un bol d’eau bouillante à la fin du repas.

 Pour lutter contre la fatigue, je préfère le thé vert aux autres boissons stimulantes.

Dans le thé vert, la caféine est liée à des substances qui sont appelées polyphénols. Ces polyphénols permettent une libération progressive de la caféine. Au lieu d’un effet stimulant immédiat et bref, nous avons un effet anti-fatigue prolongé.

Des compléments alimentaires à base de vitamine C vont renforcer les effets anti-oxydants des plantes citées précédemment. Je préfère la vitamine C naturelle contenue dans la baie d’argousier ou la cerise acérola. La vitamine C est alors associée à des bioflavonoïdes qui vont permettre une diffusion plus douce dans l’organisme.

Ces quelques conseils alimentaires et phytothérapiques vont vous permettre de passer le mois de janvier en bonne forme.

Et vous, quelles sont vos astuces de remise en forme ?

Joëlle

Les épices au cœur de Noël

Un coup de blues, un coup de froid, les épices nous réchauffent le cœur. Elles apportent leurs arômes, suaves ou piquants, aux aliments. Pour l’Oriental, les épices sont l’âme de la nourriture. Dans l’Occident, elles évoquent des rêves d’îles exotiques. Quoi de mieux que de vous présenter des épices en cette période de fêtes !

La cannelle

L’écorce du cannelier de Ceylan s’enroule en séchant pour former des bâtons que l’on réunit ensuite en fagots. C’est cette écorce que nous utilisons sous le nom de cannelle. Vous pouvez la trouver sous forme de tuyaux entiers (4-5cm), de copeaux (chips) ou de poudre. Elle a une odeur très aromatique, fine et une saveur aromatique, légèrement sucrée et agréable. La cannelle est tonique, euphorisante.

Pour aromatiser un plat, il est recommandé d’ajouter les tuyaux de cannelle entiers environ 10 minutes avant la fin d’une cuisson. Pour les pâtisseries et les gâteaux, c’est surtout la poudre qui est utilisée. Elle parfume agréablement les desserts aux pommes, le chocolat chaud.

 

Le clou de girofle 

C’est le bouton de fleurs du giroflier. C’est un arbre toujours vert originaire des îles Moluques. Les boutons floraux sont cueillis puis séchés au soleil jusqu’à ce qu’ils prennent leur teinte rouge-brun caractéristique. Leur odeur est chaude, épicée, sucrée. La saveur est épicée, brûlante, légèrement amère et fortement aromatique. Les « clous » mâchés laissent en bouche une sensation d’engourdissement, ce qui, avec leurs propriétés antiseptiques, les font utiliser dans les problèmes dentaires. Les clous de girofle ont une saveur pénétrante et doivent être utilisés avec précaution.

Ils parfument  les desserts : gâteaux, pains d’épices, compotes de poires, de pommes. Ils relèvent les plats de légumes : choux, betteraves…

 

La cardamone 

La cardamone nous vient du sud de l’Inde. Elle provient d’une plante vivace rhizomateuse. Ses fleurs blanches à gorge pourpre ou bleue rappellent celles des iris. Les fruits appelés capsules sont récoltés un peu verts, et mis à sécher au soleil. L’épice est la graine séchée. L’odeur est agréable et pénétrante, faiblement camphrée, voire un peu poivrée. La saveur est forte, très aromatique, légèrement brûlante, épicée et chaude. La mastication des graines dégage une saveur très persistante en bouche : elle est utilisée pour blanchir les dents et purifier l’haleine. Je vous conseille d’acheter la cardamone encore dans sa capsule, et de n’en extraire les graines qu’au dernier moment pour en préserver tout l’arôme.

La cardamone favorise la digestion, elle est également stimulante. Les graines s’utilisent entières, pilées ou moulues. Elle doit être utilisée avec parcimonie, car son pouvoir aromatique est intense. Elle accompagne le thé, le café, les compotes, les salades de fruits.

 

Aromatiser le thé …

Les thés s’accordent délicieusement au parfum des épices : un bâton de cannelle, une étoile de badiane, une capsule ouverte de cardamone ou deux clous de girofle pour un demi à un litre de thé noir selon votre goût.

Ou parfumer le café … 

Vous pouvez ajouter dans une tasse de café : une pointe de couteau de cacao en poudre et une pincée de cardamone.

Préparer une tisane réconfortante

Faire bouillir pendant une à deux minutes, puis laisser infuser dix minutes :

– 75 cl d’eau froide
– 2 clous de girofle
– 2 étoiles de badiane
– 4 gousses de cardamome concassées
– quelques écorces de citrons ou d’oranges non traités
– 1 bâton de cannelle
– 1 gousse de vanille ouverte

Ajouter deux cuillères à soupe de miel. A boire bien chaud.

Epices pour pain d’épices

anis, cannelle, girofle, cardamone, macis/muscade et gingembre

Cardamone

Et vous, quelles sont vos épices favorites ?

Joëlle

La mélisse, plante aux nombreuses vertus

Voici une plante que j’apprécie car elle  soulage de nombreux petits maux. De plus, l’infusion de ses feuilles a un goût agréable.

Connue depuis l’Antiquité, la mélisse était utilisée en médecine arabe et par les médecins Hippocrate, Paracelse. La mélisse est une plante herbacée, vivace à feuilles ovales, gaufrées, largement crénelées. Les feuilles ont une odeur citronnée très pénétrante due à la présence d’une huile essentielle. Les fleurs sont blanches ou rosées. C’est une plante mellifère : elle attire les abeilles. Les jeunes pousses de mélisse peuvent être ajoutées crues à la salade ou être cuites avec des légumes

Quels bienfaits nous apporte la mélisse ?

• La mélisse a un effet bénéfique sur le moral : Elle fut utilisée dans les chagrins pour chasser les idées noires par les médecins de l’Antiquité. Avicenne nous dit qu’ « elle rend le cœur joyeux et content, et affermit les esprits vitaux ». Et Paracelse « La plante a la faculté de revitaliser entièrement le corps »
• La mélisse a des propriétés apaisantes et relaxantes, notamment en cas d’anxiété, de nervosité et d’irritabilité.
• La mélisse est connue pour dissiper les gênes digestives d’origine nerveuse : ballonnements, nausées, diarrhées.

La mélisse entre dans la composition de la célèbre Eau de Mélisse des Carmes. Quelques gouttes sur un morceau de sucre soulagent en cas de difficultés de digestion.

Comment utiliser la mélisse ?

En tisane,

Ce sont les feuilles séchées en infusion de 15 minutes : une cuillère à café pour un bol. Prendre un à trois bols par jour.L’infusion de feuilles de mélisse peut être également utilisée pour préparer un bain relaxant et agréablement parfumé.

 Pour renforcer l’effet sédatif de la mélisse, nous pouvons l’associer à d’autres plantes :

• Passiflore plante       30g
• Aubépine sommités 30g
• Mélisse feuilles         30g
• Eschscholtzia plante 30g
• Coquelicot pétales    15g
• Lavande fleurs           15g

Pour lutter contre les troubles digestifs, voici la formule d’une tisane agréable au goût. Elle vous aidera également à surmonter les lendemains de fête un peu difficiles.

• Origan sommités fleuries   25g
• Mélisse feuilles                    25g
• Matricaire fleur                   25g
• Menthe poivrée feuilles     25g

Faire infuser 1 c à soupe pour un bol d’eau bouillante. 2 à 3 bols par jour.

Où trouver la mélisse ?

Dans toutes les pharmacies avec un rayon plantes médicinales, et dans les herboristeries. Si cela vous semble compliqué, vous trouverez des infusettes de mélisse dans les magasins de diététique ou d’alimentation bio.

Si vous n’aimez pas le goût des tisanes, demandez en pharmacie : Melissa officinalis TM  50 gouttes dans un peu d’eau midi et soir ou des gélules de poudre de mélisse : 2 gélules à chaque repas.

Précautions

La mélisse peut interférer avec le fonctionnement thyroïdien. Les personnes qui ont un traitement pour la thyroïde doivent éviter de l’utiliser de façon prolongée. Les infusions dans l’eau bouillante  ne sont pas concernées par cet effet.

Joëlle

Aromathérapie et cocooning : être zen à la maison

Les huiles essentielles sont au service de votre bien-être, particulièrement dans les moments de détente à la maison. On regarde la pluie tomber par la fenêtre et on se laisse porter, automne et hiver par les bienfaits du cocooning version Ylang-Ylang Therapy !

Diffuser des huiles essentielles dans l’atmosphère.

Voici mon mélange relaxant, calmant  – ce mélange ne  convient qu’aux adultes :

• HE lavande fine                  6ml
• HE mandarinier (feuilles)  3ml
• HE ylang-ylang                    1ml

Je choisis toujours des huiles essentielles bio. Le mélange se prépare dans un flacon en prélevant la quantité nécessaire d’huiles essentielles à l’aide d’une seringue. J’utilise un diffuseur en porcelaine qui chauffe légèrement les huiles essentielles pour ne pas les dénaturer. (cf. la photo ci-dessus). Ce type de diffuseur se trouve aisément dans le commerce

Ensuite, vous disposez environ 15 gouttes du mélange pur et puis, vous laissez fonctionner le diffuseur environ 15 minutes.

Pour les enfants de plus de 3 ans, vous pouvez diffuser un mélange de :

• HE lavande fine                             7ml
• Essence d’oranger doux  (zeste)  3ml

 Et ensuite vous mettez quelques gouttes dans un diffuseur avec une diffusion de 15 minutes.

Et si vous avez un peu de temps, et une baignoire, prenez un bain relaxant

Ce bain de sérénité va vous faire décompresser après une dure journée, va vous aider à chasser les soucis et à retrouver votre calme.

 Je prépare le mélange :

• 5 gouttes huile essentielle d’oranger
• 5 gouttes huile essentielle de bergamote
• 10 gouttes huile essentielle de lavande
• 1 cuillerée à soupe de base pour bains ou de savon liquide neutre.

Le meilleur moment arrive : vous mettez ce mélange dans l’eau du bain et c’est le moment de la détente (15 minutes dans le bain pour bien profiter des huiles essentielles).

Un massage relaxant des poignets , une alternative au bain 

Si vous n’avez pas de baignoire ou après le bain, préparez dans un flacon un mélange avec :

• 40 gouttes d’HE de lavande fine
• 20 gouttes d’HE de lemongrass
• 40 gouttes d’HE de petit grain bigaradier
• 3 cuillerées à soupe d’huile végétale, par exemple macadamia pour servir de base – on n’applique jamais sur la peau les huiles essentielles directement « sans support » de base

Je dépose 3 à 5 gouttes du mélange sur les poignets et je masse pour faire pénétrer.

 Tisane de plantes agréables

Le stress du quotidien est souvent générateur d’anxiété. Après tous ces rituels, ou tout simplement en rentrant chez vous, une tisane peut vous aider.

• Passiflore plante 40g
• Oranger pétales  20g
• Aubépine fleurs   20g
• Mélisse feuilles    20g

Faire infuser une cuillerée à soupe pour un bol d’eau bouillante pendant 15 minutes. Boire 1 à 2 bols par jour selon le stress et l’anxiété.

 

Je vous conseille d’acheter les huiles essentielles, les huiles végétales et les plantes en pharmacie pour avoir des produits de qualité contrôlée. Attention, les recettes présentées ne conviennent pas aux enfants, sauf mention contraire.

Et vous quels sont vos rituels détente au naturel ?

Joëlle